쉐도잉 연습: Cure Salmon Sushi/Sashimi at home! | Jet Tila Official - 영상으로 영어 말하기 배우기
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So let's pull the salmon out as always paper towels are your friend as a butcher or a fishmonger Um wow, this is super fresh.
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So pat everything dry for your first step Now it's time to begin the cure We're going to salt the fish first.
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So on a sheet pan I'm using kosher salt
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and I want a pretty generous coating on both sides We're gonna do the top and then we're gonna flip it over.
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I mean don't go crazy.
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We're not trying to make gravlax We just want contact with just about every piece of the salmon.
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Once that's done, it's time for it to take its first rest in the fridge.
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We're going to fridge this for about one hour.
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Next, it's time for step two, the vinegar bath.
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Check out how much moisture that's leached off the fish just from salting.
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We're going to use straight up rice vinegar.
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Don't get fancy.
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Not seasoned, regular old rice vinegar.
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So in a container that'll fit the fish perfectly, I'm gonna pour in just a bottle of rice vinegar.
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I just wanna barely cover it because we're gonna add a little ice
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and a little water so you can get about 75% coverage.
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Let the ice and the water do the rest until just covered and let's let that rest for about one hour again.
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Once that is done you can see that the fish is starting to cure from the outside in.
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I'm checking for a little kind of a hazy color
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and again I want to pat this dry very very well before we go into the freezer phase
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so pat dry completely then we're going to wrap with a
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plastic wrap completely airtight as tight as you can get it
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and then it's going to sit in the freezer for at least 48 hours you could go longer
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but you want to do at least a minimum of 48
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hours I'm doing both of my fillets here getting them nice
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and tight and then and we're gonna go let them freeze to kill all the germies inside the fish.
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The salt and the vinegar are gonna give you phenomenal flavor.
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The freezing is gonna make sure it is food safe.
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Once that's done, just slack it off from freezer to fridge.
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When it's nice and soft, we're going to unwrap it.
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You guessed it, pat it dry once again.
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And we have to cut this into sushi size pieces.
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I like to measure with my palm, about four to five inch wide.
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And we're going to cut them in half.
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And you can see the little bit of the cure.
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So we want to cut the cure and the skin
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around the fish and what's going to be left is going to be the sashimi
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or whatever you want to use for it.
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Always remove pin bones.
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I've got a little pin bone puller here
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and I like to start with the skin side
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so as I come under
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and skin the fish you'll see me open up the flesh like a flap
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and then also cut just a little bit of that cure from the side.
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I'm trying to make this a block without wasting too much meat.
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I do have to cut that top portion off.
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And this, by the way, guys, is called sakudori.
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Sakudori is the piece of rectangular fish that is ready to be cut into sushi or sashimi.
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These are very thin pieces, because this is wild caught fish
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but big commercial Scottish salmon are gonna be a lot thicker
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so you're gonna end up with a bigger block
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but this is like old-school style right here like a smaller probably 10 to 12 pound fish
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so cut all the cure around and I'm gonna demonstrate two cuts.
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First from cutting from my weak hand side on an angle this is the cut
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that would be for nigiri or the sushi fish that rides over the rice
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all right and off the right side i'm going to cut a perpendicular cut just straight blocks
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and that's going to be for a sashimi cut i just wanted to show you the two types
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so i'm going to eat them either way i can show you how to turn these into poke
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or other sushi sashimi dishes but it's
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that easy my favorite accompaniments are just a dip the soy not too much um i've got my sticks here
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and a little bit of wasabi don't judge me wasabi from
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the tube is better than the stuff that's powder well that's it thanks for real good fish
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and now you know how to turn fish from the store into sushi and sashimi enjoy
이 비디오, 영어 회화 연습에 딱인 이유
요리하는 모습을 설명하는 이 비디오는 일상적인 영어 표현을 배우기에 perfect합니다. 자연스러운 속도, 구체적인 동작 설명, 그리고 "paper towels are your friend"처럼 친숙한 표현들이 가득해요. 특히 IELTS 스피킹 준비생들에게는 "how much moisture that's leached off"와 같은 세부적인 설명을 하는 법을 배울 수 있어 유용해요. 영상 영어 공부를 하다 보면 생활 영어 실력을 자연스럽게 키울 수 있죠.
자연스러운 표현, 깊게 분석해보기
- "paper towels are your friend as a butcher or a fishmonger": "~이 친구다"라는 표현은 일상에서 자주 쓰이는 친숙한 표현입니다. 직업에 따른 실용적인 팁을 전달할 때 이렇게 말하면 더 쉽게 공감을 얻을 수 있어요. 발음도 "butcher"와 "fishmonger"의 ㅂ과 ㅍ 소리를 구분해서 연습해보세요.
- "Don't get fancy. Not seasoned, regular old rice vinegar": "Don't get fancy"는 "과하게 하지 마"라는 뜻으로, 간단하면서도 강조하는 효과가 있습니다. "regular old"는 "평범한"이라는 뜻으로, 일상 대화에서 자주 사용되는 구문이에요. 영어 발음 교정할 때는 "seasoned"의 's' 소리와 "vinegar"의 'g' 소리를 명확히 내는 게 중요해요.
- "We're gonna go let them freeze to kill all the germies inside the fish": "germies"는 "germs"의 애교 있는 표현으로, 친근하게 이야기할 때 사용해요. "gonna go let them"처럼 축약형을 사용하면 자연스러운 회화 느낌이 나죠. shadowing site에서 이 문장을 반복해서 연습하면 속도와 리듬을 익힐 수 있어요.
실전 연습 루틴, 이렇게 해보세요
영어 회화 실력을 키우는 가장 좋은 방법은 shadowing입니다. 이 비디오를 사용해서 다음과 같이 연습해보세요. 1. 비디오를 10초씩 재생하고 멈추면서 그대로 따라 말해요. 2. 녹음해서 원본과 비교해보고 발음과 리듬을 체크하세요. 3. "salt the fish first"나 "pat it dry completely" 같은 구문을 따로 모아서 반복 연습해요. 하루 10분씩坚持하면 영어 발음과 표현력이 크게 향상될 거예요. 특히 IELTS 스피킹에서는 구체적인 설명 능력이 중요하니, 이 비디오의 세부적인 요리 과정 설명을 잘 익혀두세요. 영상 영어 공부는 재미있으면서도 실용적이니, 지금 바로 시작해보세요!
쉐도잉이란? 영어 실력을 빠르게 키우는 과학적 방법
쉐도잉(Shadowing)은 원래 전문 통역사 훈련을 위해 개발된 언어 학습 기법으로, 다언어 학자인 Dr. Alexander Arguelles에 의해 대중화된 방법입니다. 핵심 원리는 간단하지만 매우 강력합니다: 원어민의 영어를 들으면서 1~2초의 짧은 지연으로 즉시 소리 내어 따라 말하는 것——마치 '그림자(shadow)'처럼 화자를 따라가는 것입니다. 문법 공부나 수동적인 청취와 달리, 쉐도잉은 뇌와 입 근육이 동시에 실시간으로 영어를 처리하고 재현하도록 훈련합니다. 연구에 따르면 이 방법은 발음 정확도, 억양, 리듬, 연음, 청취력, 말하기 유창성을 크게 향상시킵니다. IELTS 스피킹 준비와 자연스러운 영어 소통을 원하는 분들에게 특히 효과적입니다.